大學餐廳承包的注意事項包括以下幾點：

1. 規(guī)范經營：遵守國家相關法律、法規(guī)和標準，確保食堂的經營活動符合衛(wèi)生、食品安全、消防等方面的要求。同時，與大學合作，共同制定食堂的經營規(guī)范和制度，明確食堂的管理責任和義務。

2. 保證食品質量：確保所供應的食品符合衛(wèi)生安全標準，保證食品原料的質量和安全性。在選購食品原料時，應與正規(guī)供應商合作，嚴格把控食品的采購、儲存和加工環(huán)節(jié)，建立健全的食品安全管理體系，進行食品抽檢和溯源管理。

3. 確保服務質量和效率：提供方便快捷的用餐服務，滿足學生的需求。應用電腦售飯菜系統(tǒng)等現(xiàn)代化管理手段，提高服務效率，減少排隊等待時間。同時，加強食堂內部管理，提高員工的服務態(tài)度和工作效率。

4. 維護好環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂內部環(huán)境衛(wèi)生，防止食物污染和細菌滋生。加強餐具清洗和消毒工作，確保餐具衛(wèi)生安全。

5. 做好財務管理：承包經營者需要嚴格遵守財務規(guī)定，做好收支平衡，避免虧損。同時，應合理安排資金使用，確保食品采購、員工工資等關鍵環(huán)節(jié)的資金充足。

6. 及時解決問題：在食堂運營過程中，難免會遇到各種問題，如設備故障、服務質量等。作為承包經營者，需要及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，確保學生能夠享受到優(yōu)質的服務。

7. 注重宣傳和推廣：為了吸引更多的學生前來就餐，承包經營者需要注重宣傳和推廣。可以通過在校園內張貼海報、發(fā)放傳單等方式進行宣傳，同時也可以利用社交媒體等網絡平臺進行推廣。

8. 合理安排人員：作為食堂的主要工作人員，廚師和服務員的安排是至關重要的。承包經營者需要合理安排人員數(shù)量和崗位分配，確保每個崗位都能夠得到有效的管理。同時，也需要關注員工的工作狀態(tài)和情緒變化，及時調整人員配置。

9. 關注學生反饋：作為食堂的主要消費者，學生對食堂的評價和反饋是至關重要的。承包經營者需要關注學生的反饋意見和建議，及時改進服務質量和菜品口味等方面的問題。同時，也需要積極與學生溝通交流，了解他們的需求和意見。

10. 遵守合同條款：在簽訂承包合同時，需要認真閱讀合同條款并嚴格遵守合同約定。合同中一般會明確規(guī)定承包經營者的權利和義務以及違約責任等相關內容。承包經營者需要認真履行合同條款并承擔相應的責任和義務。