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食堂承包成本管理成本研究分析

來源: 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:8月 2021 瀏覽人次:2300

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? ?食堂承包公司的經(jīng)營成本涉及到食堂所有部門及全體職工的工作業(yè)績,食堂承包成本管理要在全面分析的基礎(chǔ)上,針對(duì)重點(diǎn)情況,關(guān)鍵問題,有針對(duì)性地進(jìn)行分析與管理,為了使成本分析能夠做到經(jīng)常性和有效性,我們就需要制作精細(xì)的成本明細(xì)表。?

? 一、食堂承包總成本規(guī)劃?

1、免費(fèi)提供食堂現(xiàn)有場地及甲方固定設(shè)備;

2、免費(fèi)提供食堂工作人員宿舍;

3、接正常節(jié)算餐費(fèi)周期進(jìn)行餐費(fèi)結(jié)算;

4、免費(fèi)提供食堂用水、電、燃料,可雙方協(xié)商;

5、餐補(bǔ)補(bǔ)到飯卡。員工刷卡消費(fèi),月底清零;

6、承擔(dān)食堂工作人員工資(含福利);

7、承擔(dān)正常運(yùn)營期間設(shè)備維修及保養(yǎng)費(fèi)用;

8、承擔(dān)食堂正常的消耗品;

9、對(duì)所有上崗人員的工作崗前培訓(xùn)及在崗前培訓(xùn)工作; 10、購買餐廳的餐飲場所責(zé)任險(xiǎn)(保額1200萬元或以)甲方要求為準(zhǔn))。

? ?二、食堂承包成本消耗分析?

1、消耗品費(fèi)占營業(yè)額2%;

2、水電費(fèi)占營業(yè)額1%;

3、燃料費(fèi)占營業(yè)額4%;

4、人工費(fèi)(含社保)占營業(yè)額20%;

5、稅金(普通發(fā)票)費(fèi)用占營業(yè)額3%;

6、合理利潤占營業(yè)額5%;

7、入口食材成本費(fèi)占營業(yè)額65%。




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